Mrożenie żywności to jeden z najstarszych sposobów jej konserwowania. Już w prehistorii ludzie pierwotni wykorzystywali bryły lodowe do przechowywania upolowanej zwierzyny. Z czasem powstawały coraz to nowe pomysły na przechowywanie żywności w warunkach chłodniczych. Ludzie gromadzili zapasy w jaskiniach, przetrzymywali je w potokach czy w studniach. Potem pojawiły się lodownie, czyli pomieszczenia zbudowane w głębi ziemi, które zimą zasypywano śniegiem i lodem. Dziś żywność możemy zamrozić bez większego wysiłku. Wystarczy otworzyć drzwi własnej lodówki i wsunąć żywność do zamrażarki. Jednak po co to robić, w jaki sposób i jakie produkty można zamrażać? O tym przeczytasz poniżej.
SPIS TREŚCI
Po co zamrażać żywność
Jak już wspominaliśmy na wstępie mrożenie jest najstarszym znanym ludzkości sposobem na konserwowanie żywności. Mrożenie jedzenia uważane jest też za jedną z najlepszych metod zabezpieczenia go przed przedwczesnym zepsuciem. Według Wikipedii zamrażanie to jedna z najkorzystniejszych pod względem biologicznym form utrwalania żywności. Pozwala w maksymalnym stopniu zachować odżywcze, dietetyczne i organoleptyczne walory świeżych produktów.
Jeśli więc jest Ci bliska sercu idea Zero Waste to o zamrażaniu żywności powinieneś wiedzieć jak najwięcej. Według raportu „Nie marnuj jedzenia 2020” opracowanego na podstawie badań przeprowadzonych przez Federację Polskich Banków Żywności, Instytut Ochrony Środowiska – Państwowy Instytut Badawczy i Szkołę Główną Gospodarstwa Wiejskiego konsumenci są największymi marnotrawcami żywności.
Według raportu ponad połowa polaków przyznaje się do wyrzucania żywności. Najczęściej jest to pieczywo, na drugim miejscu znalazły się owoce i warzywa, a w dalszej kolejności wędliny.
Głównym powodem marnowania jedzenia jest konsumpcjonizm. Żywność jest łatwo dostępna, nabywając ją ulegamy pokusie wywołanej przez nachalne reklamy, wybieramy też często tanią żywność o niskiej jakości. W konsekwencji nabytą w nadmiarze nie jesteśmy w stanie zjeść, ta w końcu traci termin przydatności do spożycia, psuje się i ląduje w śmietniku.
Jak zapobiegać marnowaniu żywności?
| 1. Zrób listę zakupów |
| 2. Nie kupuj produktów, których nie masz na liście |
| 3. Nie kupuj na zapas |
| 4. Z resztek ugotuj obiad |
| 5. Rób przetwory |
| 6. Gdy kupisz zbyt dużo jedzenia ZAMROŹ JE. |
Mrożenie żywności. Jakie produkty możesz zamrażać.
Istnieje wiele produktów, które z powodzeniem możesz zamrozić. Są to więc tak oczywiste artykuły spożywcze jak mięso, ryby czy pieczywo ale także te mniej jednoznaczne czyli zupy, czy ciasto na pizzę lub pierogi. Do mrożenia świetnie nadają się owoce – najlepiej te drobne jak porzeczka, maliny czy truskawki. Możliwość ich zamrożenia docenisz szczególnie zimą, gdy dawno już skończył się sezon na ich zbiory.
Co można zamrażać?
| 1. pieczywo |
| 2. mięso, wędliny |
| 3. ryby |
| 4. zupy |
| 5. owoce |
| 6. warzywa (unikaj takich, które zawierają dużo wody) |
| 7. ciasta i torty (babki, serniki) |
| 8. pierogi (również same ciasto lub sam farsz) |
| 9. pizza (również samo ciasto na pizzę) |
| 10. grzyby |
| 11. zioła |
| 12. twarde sery w kawałku (możesz też zamrozić starty ser żółty) |
| 13. masło |
| 14. napoje gazowane, świeżo wyciskane soki |
Czego nie zamrażać?
| 1. zamrożona już wcześniej żywność |
| 2. jajka |
| 3. warzywa i owoce z dużą zawartością wody (ogórki, surowe ziemniaki) |
| 4. Makaron (po rozmrożeniu zamieni się w niezjadliwą papkę) |
| 5. ryż (j.w.) |
| 6. nabiał (jogurty, śmietany, mleko, miękkie sery) po rozmrożeniu rozwarstwią się. |
| 7. majonez (również ulegnie rozwarstwieniu) |
Mrożenie żywności. W jaki sposób to poprawnie robić?
Opisz dokładnie każdy z produktów, który zamrażasz. Oznacz je koniecznie datą. Pamiętaj, że mrożenie żywności nie zapobiega jej psuciu, a jedynie znacznie spowalnia ten proces. Nie wkładaj do zamrażarki gorących produktów. Jeśli są poddane obróbce termicznej to przed zamrożeniem muszą one koniecznie przestygnąć.
Pamiętaj, że rozmrożonych produktów nie można mrozić ponownie! Wszystko przez bakterie, które łatwiej namnażają się w wysokich temperaturach.
Aby móc ponownie zamrozić rozmrożony produkt musisz poddać go obróbce termicznej (gotowania, pieczenie, smażenie). Do mrożenia używaj tylko opakowań, które są do tego przeznaczone.
Temperatura w której umieszczamy zamrożoną żywność powinna wynosić minimum -18 stopni Celsjusza. W takiej temperaturze zamrożona żywność powinna przetrwać wiele miesięcy.
Reklama
